Crostata con zucca e ricotta

Questa torta salata è uno di quei piatti che raccontano l’autunno ad ogni morso. Morbida e avvolgente, è perfetta da portare in tavola come antipasto, piatto unico o anche come portata principale. La dolcezza della zucca si sposa benissimo con la delicatezza e la neutralità della ricotta e il guscio salato di pasta frolla salata che regala la giusta croccantezza.

 1 dose di pasta frolla salata (senza uova)

 250 grammi di ricotta vaccina

 2 uova 

 700 grammi zucca Delica (circa 1/2 zucca)

 Semi di zucca q.b. (facoltativo)

 Sale q.b.

 Pepe q.b.

Preparazione:

• Lavare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a fette abbastanza sottili di circa mezzo centimetro (non occorre togliere la buccia perché in questo tipo di zucca è molto sottile, oltre a essere commestibile e si cuocerà insieme alla polpa). Mettere la fette da parte.

• Preparare la frolla salata, stenderla, foderare uno stampo da crostata e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.

• In una ciotola mettere la ricotta e lavorarla con una forchetta insieme al sale e al pepe. Aggiungere le uova e amalgamare bene il tutto.

• Versare la crema ottenuta all' interno del guscio di pasta precedentemente preparato. 

• Disporre le fette di zucca sopra lo strato di ricotta in modo da ricoprire tutta la superficie. 

• Cospargere la superficie con una lieve spolverata di semi di zucca infine cuocere in forno caldo in modalità statica a 180°C per circa 30 minuti.

• Trascorso il tempo necessario sfornare, lasciare leggermente intiepidire, tagliare a fette e servire.