Sformatini di zucca allo zenzero

Sapete quanto io adoro la zucca e quanto devo assolutamente preparare e poi condividere con voi almeno una ricetta realizzata utilizzandola. Questa volta vi condivido dei semplicissimi sformatini preparati con della zucca avanzata che avevo cotto in forno e messa  in frigorifero con l' aggiunta di una nota un po' "piccante" dello zenzero fresco.

 500 grammi di zucca (pulita, al netto degli scarti)

 1 uovo

 100 grammi di ricotta vaccina

 1 pezzetto di zenzero fresco

 Erbe aromatiche a piacere come rosmarino e salvia (facoltativo)

 1 cucchiaio colmo di farina

 Grana grattugiato q.b.

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.

 Farina e 1 noce di burro (per gli stampi)

Preparazione:

• Scaldare il forno a 180°C in modalità statica.

• Tagliare la zucca a cubotti e disporre su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Condire la zucca con olio extravergine di oliva e se piacciono le erbe aromatiche ben lavate.

• Cuocere la zucca in forno fino a quando risulterà tenera (ci vorranno almeno 20 minuti). Una volta cotta, togliere le erbe aromatiche, mettere la zucca con il suo olio di cottura in una ciotola e lasciarla raffreddare completamente.

• Lavare, sbucciare lo zenzero e tagliarlo a pezzetti.

• Una volta che la zucca si è completamente raffreddata, metterla nel bicchiere di un frullatore con lo zenzero e frullare fino a ottenere una purea. 

• Mettere la purea di zucca e zenzero in una grande ciotola e unire l' uovo, la ricotta, sale e grana grattugiato sufficiente a ottenere un composto omogeneo e consistente.

• Imburrare e infarinare delle cocotte da forno o dei semplici pirottini di alluminio e versare il composto preparato precedentemente.

• Cuocere in forno per almeno 30 minuti fino a quando gli sformatini si saranno rassodati completamente.

• Trascorso il tempo necessario toglierli dal forno e lasciarli riposare qualche minuto prima di sformarli e servirli (se usate le cocotte potete servirli direttamente li dentro).

Consigli utili: Si possono preparare in anticipo e scaldarli all' ultimo minuto