Cous cous esotico

In attesa del caldo che arriverà tra qualche giorno dopo il tempo incerto in questo periodo in tutta Italia ci prepariamo ad accoglierlo e affrontalo/ sopportarlo  con piatti freschi, leggeri, che non richiedono  troppo tempo di preparazione e che si possono preparare qualche giorno prima e riporre in frigorifero fino al momento di servircene. Come questo cous cous perfetto per gli amanti dei sapori esotici. E con questo piatto il pensiero evoca subito il mare.

 250 grammi di cous cous 

 250 ml di acqua o brodo vegetale 

 1 mango maturo ma sodo

 1 avocado maturo ma sodo

 1 cetriolo 

 1 cucchiaio di miele millefiori

 succo di 1/2 limone

 Gherigli di noci q.b.

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b. 

Preparazione:

• Preparare il cous cous: in una grande ciotola mettere il cous cous, aggiungere 2 cucchiai di olio e mescolare bene con una forchetta. Aggiungere l' acqua o il brodo vegetale bollente, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 minuti

• Pulire il cetriolo e tagliarlo a cubetti. 

• Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti il  mango.

• Sbucciare l' avocado a tagliare la polpa a cubetti.

• In una ciotola emulsionare olio, sale, il miele e il succo di limone.

• Togliere la pellicola dalla ciotola del cous cous e iniziare a sgranarlo con una forchetta. 

• Unire al cous cous il cetriolo, la frutta tagliata a cubetti, i gherigli di noci spezzati grossolanamente con le mani e condire il tutto con l' emulsione preparata. Regolare di sale.

• Mescolare bene il tutto, suddividere in ciotole individuali e servire.

Consigli utili: Si può preparare il cous cous anticipatamente e tenere il frigorifero fino al momento dell' utilizzo avendo l' accortezza di condirlo con l' emulsione poco prima di servirlo.