Pasta e piselli

Quando è stagione compro sempre i piselli freschi. Una volta sgranati li sbollento, faccio freddare e ripongo in freezer così da averli sempre a disposizione quando mi servono. Sono dolcissimi, strepitosi e ogni volta preparo questo piatto semplicissimo ma molto buono. Un piatto completo e bilanciato dal punto di vista nutrizionale. 

 350 grammi di pasta corta (io ho utilizzato le farfalle ma voi potete usare quella che preferite)

 400 grammi di piselli freschi o surgelati

 1 porro

 50 ml di panna

 Scorza di 1 limone

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.

Preparazione:

• Se utilizzate i piselli freschi, sgranateli e lavateli.

• Pulire bene il porro e affettarlo.

• Cuocere i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti. Trascorso il tempo necessario prelevare dall' acqua di cottura e metterli da parte (non buttare l' acqua di cottura perché servirà successivamente).

• In una padella mettere due cucchiai di olio, aggiungere il porro e far rosolare dolcemente qualche minuto. Unire poi metà dei piselli cotti, coprirli con la loro acqua messa da parte e continuare la cottura e fuoco medio per almeno 15 minuti, fino a quando risulteranno tenerissimi.

• Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. 

• Mettere metà dei piselli nel boccale di un mixer a immersione e frullare fino a ottenere una crema densa e liscia (se dovesse risultare poco omogenea potete passarla attraverso un setaccio o colino).

• Unire la pasta nella padella con i piselli, aggiungere la crema, se necessario qualche mestolo di acqua di cottura e mantecare il tutto con la panna, quindi unire i piselli che abbiamo messo da parte precedentemente. 

• Servire la  pasta con una spolverata di buccia di limone grattugiata.

Consigli utili: Potete rendere questo piatto totalmente vegano sostituendo la panna di origine animale con le alternative vegetali.