Cocotte di cavolo nero, zucca, pane raffermo e Pecorino Romano

In cucina bisogna sempre cercare di preparare qualcosa con quello che abbiamo a disposizione in casa e cercare di finire tutto prima di fare nuovamente la spesa. Così facendo si evitano gli sprechi e soprattutto, non da meno, si risparmia anche di più. Così nascono queste cocotte, realizzate oltretutto con le ultime verdure invernali prima di far fronte a quelle più primaverili.

 250 grammi di zucca (al netto degli scarti)

 1 mazzetto piccolo di cavolo nero 

 100 grammi di Pecorino Romano grattugiato

 Brodo vegetale q.b. 

 Pane casareccio raffermo q.b.

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b. 

 Pepe nero q.b. 

Preparazione:

• Scaldare il forno a 180°C in modalità statica.

• Pulire e ridurre la zucca in cubetti piccoli.

• Lavare il cavolo nero ed eliminare la costa centrale più dura.

• In una ciotola condire la zucca con olio extravergine di oliva, sale e pepe. 

• Lessare pochi secondi il cavolo nero in acqua bollente salata o se preferite potete cuocerlo in pentola a pressione poi una volta cotto scolarlo bene dall' acqua di vegetazione e tagliarlo finemente.

• Unire il cavolo nero alla zucca e condite bene il tutto.

• Prestando molta attenzione tagliare il pane a pezzi grossolani (in base alla grandezza delle vostre cocotte).

• Iniziare a comporre gli strati: ungere con un filo di olio le cocotte, mettere sul fondo un po' di pane raffermo, poi le verdure condite, il formaggio grattugiato e formare un altro strato di pane raffermo e verdure e riempire fino ad arrivare al bordo della cocotte. Bagnare con il brodo in modo da ammorbidire il pane.

• Spolverare la superficie con il formaggio grattugiato, sale e pepe macinato.

• Cuocere fino a quando le cocotte risulteranno ben dorate (circa 30 minuti).

• Servire calde.