Crema di finocchio, fagioli e orzo

Oggi condivido con voi questa deliziosa crema di finocchio, fagioli e orzo. Un piatto goloso, bilanciato dal punto di vista nutrizionale e totalmente vegano.

 1 grosso finocchio

 400 grammi di fagioli borlotti cotti

 200 grammi di orzo perlato cotto

 500 ml di brodo vegetale

 Sale q.b.

 Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione: 

• Pulire il finocchio lavandolo molto bene sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Mettere da parte un po' di barbetta se presente. 

• Mettere il finocchio all' interno di una pentola a pressione e aggiungere i fagioli scolati dalla loro acqua di cottura (o conservazione se utilizzate quelli comprati già cotti), l' orzo perlato e coprire il tutto abbondantemente con il brodo vegetale. 

• Far prendere il bollore, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti. 

• Trascorso il tempo necessario, far sfiatare la pentola a pressione facendo molta attenzione, aprire il coperchio, recuperare il finocchio, metà dei fagioli e dell' orzo. Frullare con un mixer a immersione e rimettere il composto nella pentola. Proseguire la cottura ancora per qualche minuto, il tempo necessario a ottenere una crema abbastanza densa. Regolare di sale.

• Versare la crema in ciotole individuali, completare con la barbetta del finocchio lavata e sminuzzata e un bel giro di olio. Servire.

Consigli utili: Se non avete la pentola a pressione potete benissimo preparare la crema in una pentola normale: i tempi di cottura saranno leggermente maggiori.