Cous cous con ceci e verdure al vapore

Il cous cous è un alimento versatile, facilissimo da preparare, comodo da portare a lavoro come pranzo al sacco e insieme a verdure e proteine rende un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. E si può preparare con anticipo e mangiare all' ultimo minuto. Questa versione poi è molto leggera con verdure cotte al vapore.

 250 grammi di cous cous 

 250 ml di acqua o brodo vegetale bollente

 120 grammi di ceci cotti

 300 grammi di zucca (al netto degli scarti)

 3 carote

 1 costa di sedano 

 80 grammi di uvetta

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b. 

Preparazione:

• Preparare il cous cous: in una grande ciotola mettere il cous cous, aggiungere 2 cucchiai di olio e mescolare bene con una forchetta. Aggiungere l' acqua o il brodo vegetale bollente, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 minuti

• Lavare e mondare tutte le verdure; sbucciare e tagliare la zucca a cubetti, pelare le carote e privare il sedano dai filamenti esterni e affettare entrambi a rondelle. 

• Far rinvenire l' uvetta in acqua tiepida. 

• Scolare i ceci dalla loro acqua di conservazione o di cottura. 

• Cuocere le verdure tagliate a vapore per almeno 15 minuti partendo dalle carote e dal sedano che richiedono qualche minuto in più di cottura e aggiungendo successivamente la zucca. Al termine della cottura le verdure non dovranno risultare cotte eccessivamente ma ancora sode, croccanti.

•  Nel frattempo togliere la pellicola dalla ciotola del cous cous e iniziare a sgranarlo con una forchetta. 

• Aggiungere le verdure preparate, l' uvetta scolata e strizzata e i ceci al cous cous. Condire il tutto con una bella presa di sale e olio.

• Suddividere il cous cous in ciotole individuali e servire.