Fusilli con trota salmonata affumicata, zucchine e scorza di limone

Non ho mai comprato la trota salmonata affumicata. Sia perché è comunque meno conosciuta a differenza del salmone sia perché ha un costo un pochino più elevato, Un giorno per togliermi lo sfizio finalmente ho deciso di comprarla. A differenza del salmone è più "delicata" e il sapore dell' affumicato è meno marcato. E se proprio non potete comprarla per il costo, sostituitela tranquillamente con il salmone.

Preparazione:

• Sbucciare e tritare lo scalogno, tagliare delicatamente, onde evitare di sminuzzarla troppo, a pezzi la trota salmonata affumicata. Lavare le zucchine e tagliarle a bastoncini (se siete poco pratici va bene anche a fettine sottili). 

• In una padella far rosolare a fuoco dolce lo scalogno con un po’ di olio di oliva per qualche minuto. Aggiungere le zucchine, alzare la fiamma e rosolare a fuoco vivace per un minuto, salare, abbassare di nuovo la fiamma e far cuocere per circa 6 minuti. 

• Nel frattempo lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Verso la fine della cottura delle zucchine, aggiungere la trota salmonata affumicata, il prezzemolo e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene il tutto e spegnere il fuoco. 

• Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolare la pasta a metà cottura e completarla  nella padella con le zucchine e la trota, aggiungendo spesso acqua di cottura della pasta se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.  Prima di servire aggiungere un altro po’ di scorza di limone.