Farinata di funghi

 150 grammi di farina di ceci

 20 grammi di funghi secchi

 200 grammi di funghi freschi misti (io ho usato porcini, finferli e champignon)

 300 ml di acqua 

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.

 Pepe q.b.

Preparazione:

• In una ciotola mettere la farina di ceci e versare l' acqua a filo. Mescolare con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Salare. 

• Far riposare l' impasto almeno 5 ore in frigorifero meglio una notte, coperto da un piatto a rovescio.

• Pulire i funghi freschi da ogni residuo di terra, tagliarli a fette e far cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva a fuoco moderato per 15 minuti circa. Trascorso il tempo necessario lasciar raffreddare completamente e una volta freddi salare.

• Frullare i funghi secchi fino a ottenere una polvere molto fine. 

• Tirar fuori dal frigorifero la pastella di ceci, unire la polvere di funghi, i funghi cotti ormai freddi e pepe nero. Mescolare bene tutto.

• Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Versare la pastella in una teglia oleata abbondantemente, aggiungere un filo di olio sulla superficie e cuocere la farinata per 30/35 minuti.

• Trascorso il tempo necessario, sfornare, tagliare a fette o losanghe e servire.

Consigli utili: La farinata si può mangiare sia calda, sia fredda. 

Quando frullate i funghi secchi potrà capitare che alcuni pezzi non vengano frullati finemente: metteteli in contenitore a chiusura ermetica e potete utilizzali per insaporire qualsiasi cosa: un sugo, un minestrone, un arrosto di carne ecc..