Crostata salata con piselli, zucchine e ricotta

Un po' primaverile, quasi estiva per realizzare questa crostata vale veramente la pena di soffrire ancora un po' il caldo dovuto all' accensione del forno per cucinarla. 

 1 dose di pasta frolla salata

 2 zucchine

 150 grammi di piselli (freschi o surgelati)

 150 grammi di ricotta vaccina

 scorza di 1/2 limone

 Olio extravergine di oliva q.b.

 Sale q.b.

 Pepe q.b.

Preparazione:

• Preparare la pasta frolla salata, stenderla, rivestire uno stampo da crostata e bucherellare la superficie con una forchetta. 

• Lavare e tagliare a rondelle le zucchine. 

• Se utilizzate i piselli freschi sgranarli dai baccelli e lavarli.

• Scaldare un giro d' olio in una padella antiaderente, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto mescolando spesso onde evitare che brucino. Aggiungere i piselli alle zucchine e continuare la cottura per 10 minuti finché le verdure si appassiscono leggermente (termineranno la cottura in forno).

• Una volta cotte le verdure salare, pepare e lasciare raffreddare completamente.

• Insaporire la ricotta con la scorza di limone grattugiata.

• Aggiungere le verdure cotte e ormai fredde alla ricotta, mescolare il tutto e versare il ripieno ottenuto sulla base della crostata, livellare bene e decorare la superficie della crostata con strisce realizzate con la parte di frolla avanzata.

• Cuocere in forno in modalità statica a 200°C per 30 minuti circa. Trascorso il tempo necessario lasciare freddare completamente la crostata prima di tagliarla a fette e servirla.