Fresca mousse al cioccolato fondente

Amanti del cioccolato fondente e non potete farne a meno anche in estate? Nessun problema! Si può realizzare questa freschissima e golosa mousse con soli 3 ingredienti che sicuramente abbiamo tutti noi in casa e in soli 10 minuti preparerete questi bicchierini golosi. Basterà aspettare solo il tempo di raffreddamento prima di gustarli.

Preparazione:

• Spezzettare con le mani il cioccolato fondente e riporlo in una ciotola, aggiungere il latte freddo e farlo sciogliere tenendo la ciotola immersa a bagnomaria sul fuoco. Nel frattempo sgusciare le uova e separare gli albumi dai tuorli. 

• Pastorizzare gli albumi: portare 50 grammi di zucchero e l' acqua a 121°C (controllare la temperatura con un termometro da cucina) e preparare uno sciroppo. Mentre lo sciroppo si prepara, montare gli albumi a neve ben ferma. Quando lo sciroppo è pronto versare a filo sugli albumi montati mantenendo le fruste in movimento. Continuare a montare fino a diventare neve ben ferma. 

• Togliere il cioccolato dal fuoco e far freddare qualche minuto, poi incorporare velocemente uno alla volta i tuorli nel cioccolato ormai intiepidito.

• Lasciare riposare qualche minuto e unire gli albumi montati mescolando delicatamente onde evitare di smontarli. Dividere la mousse in bicchierini da dessert e riporre in frigorifero per almeno 2 ore. 

• Trascorso il tempo necessario servire (se le avete) con scaglie di mandorle pelate.